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Tiramisu，带我走 & 甜橙 cheese cake（均免烤）今天改一下得瑟的顺序，
文学一把，浪漫一把先，然后说做法，再上成品，最后总结经验教训～～
意大利传说中：
Tiramisu最早起源于士兵上战场前，
心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，
只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋、咖啡、甜酒、可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，
再满头大汗地送到士兵的手中，
她挂着汗珠，
闪着泪光递上的食物虽然简单，
却甘香馥郁，
满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。
喜欢一个人，
跟他去天涯海角，
而不仅仅是让他记住，
所以，提拉米苏还有个含义是“带我走”（正是意大利文Tiramisu 的意思）。
提拉米苏还有一个鲜为人知的传说,
传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品 吃到它的人,会听到爱神的召唤.
呵呵，Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
（以上来自百度百科，感谢～）
因为其中加入了白兰地酒（或以白兰地为基底的调和酒），使ta带上了些许“成人的味道”， 不像一般甜品一样，一味的甜，似乎只适合十几岁的小姑娘，有装嫩之嫌
比较适合俺这种老女人……
回到老娘下厨这来
我本来是想做水果cheese cake 的，方子如下：
 饼底：
1，均然消化饼 100g（就是一包）
2，无盐黄油 40g
饼糊：
1，creame cheese 250g
2，动物淡奶油 250ml
3，砂糖 80g
4，鱼胶粉 一汤匙，我用的鱼胶片2片，实践证明，少了，应该加一倍，四片
5，蛋黄一个
6，鲜柠檬一个
7，冰糖甜橙一个（小的那种，奎科消夜领的，可有可无）
表面水果亮层：
1，旺仔QQ糖一包（甜橙味，奎科消夜领的）
2，丘比果酱一勺（甜橙味，可有可无）
下面是俺亲自敲的做法（不是C+V的）：
饼底：
1，100克消化饼铺在保险膜，隔膜用擀面杖擀碎；
2，40g黄油隔水加热
3，上述1、2混合均匀，放在模具底部，用勺子抹平压紧，放入冰箱冷藏。
蛋糕糊：
1，creame cheese 切小块，放入大容器，室温回软，就是上图中案板上的，一打开就是酸酸的那股cheese味儿～
2，隔水搅拌1成糊状，加入80g白砂糖，隔水再搅拌均匀，直到糖完全化掉，
3，加入一个蛋黄，再搅拌均匀。
4，鱼胶片加冷水泡软，然后控出水，加2倍常温水（2汤匙），隔水化掉，
5，柠檬切开挤出汁，加到4中成混合物
6，上面123的混合物和45的混合物再混在一起，用打蛋器搅拌均匀。OK，饼糊完成了一半。
7，动物淡奶油250m倒入深一些的大容器，用打蛋器始终朝一个方向打发，5－7成吧，判断方法：打发的奶油从液体变成勉强可流动的半固体，
提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状尖角，奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲，就OK了
如下：
左边是12345混合物，右边是打发好的奶油
 8，上面图里的饼糊和奶油混合，搅拌均匀，
即下图中右边的。
拿出我们已经冷藏成型的饼底（左边的），
把甜橙切成小瓣放入模具，靠在模具边上，
把右边的倒入左边的模具，然后把装好糊糊的模具在桌子上轻轻顿几下——为了使蛋糕内部的大气泡震出
然后用勺子或刮刀（我没有，用的勺子）刮平，放入冰箱三小时
 9，下面做水果亮层
一包QQ糖放入小碗，混入一点常温水，隔水融化成液体，均匀的浇在成型的蛋糕上。再放入冰箱一晚上
第二天早上轻轻的脱模，就是下面的了～
 看下正面
 总结下教训：
1，鱼胶片的量少了，上面的方子其他的原料足够8寸的蛋糕，而鱼胶片的量是6寸的（我看到的方子里用的鱼胶粉，是一汤匙，我买到的是鱼胶片，不知道这其中怎么换算）直接导致最后没有凝固好，成型不好看，脱模后边上不整齐
2，表层的装饰，我犹豫了——先是用蓝莓炼乳想做出大理石花纹，可惜没经验，用牙签划出来不好看，所以才补了一层水果亮层。能看到下面有一道道的划痕，不好看
3，我用了甜橙味QQ糖，又加了果酱，不如不加——因为琳到蛋糕上才发现果酱中有很小的果皮，导致表层有一点点的瑕疵。
4，甜橙果瓣没有放好，从上面第一张成品照看出没有完全与模具贴合，有空隙，不好
成功的也有一点吧：
我着急睡觉去，不等QQ糖完全化开，就淋上去了，成品中表层一点点没有化开的还挺好看的哈。
而且这个表层用融化的QQ糖装饰乃是俺自己创造滴（虽然是挽救方案……），还不错吧～～
好了好了，回到提拉米苏上来
呵呵，其实是上面做好的蛋糕糊太多了，用不了，冰箱里没法放，就临时这么做了
  饼糊里加入了一点百利甜酒（我真奢侈，烧钱啊），再打均匀
酒也出来亮个相，因为我发现虽然不太好看，味道一级帮哦，全是酒滴功劳呀
 用了我方形装三明治的饭盒，下面铺了一层手指饼（前天去超市买来的嘉顿家的，买一送一，哈哈）
然后把饼糊倒进去，顿几下，放入冰箱冷藏
第二天拿出来，用热毛巾捂一下饭盒侧面，还是不太容易脱模，我就暴力解决了——用刀划开
本来鱼胶片放的少就不好成型，被我这么一折腾，就成上面 那惨不忍睹的效果了
￥％……※◎＃
表层的装饰——
家里没有可可粉，用主要成分是可可分的雀巢奶拌代替了，一样的
很简单，工具就是面筛和下面的硬纸片，自制，用的广告传单，免费～
 我也总结下提拉米苏吧
就像上面讲的这道点心的来源，并没有所谓的标准做法，所以我们吃到的提拉米苏有N多种
但，咖啡、酒、cheese，蛋黄，面粉和巧克力是不可少的原料
至于怎么做，怎么装饰全看自己了
当然，也有比较认可的做法，比如cheese应该用Mascarpone cheese，咖啡应该用Espresso，饼托应该用Ladyfinger
这些东西我们不太容易购到，而且很贵，所以各种简化版应运而生，哈哈哈
我的做法中，可以优化的，手指饼再精细些
多次冷却，中间加个夹层
蛋糕糊中再加入多一些的咖啡
呵呵
如果没有像百利甜酒这样的开咖啡甜酒，那就用最经济的——
预调朗姆酒，超市里10来块一瓶的，加上一点冲开的速容浓咖啡，OK了
如果像我有咖啡壶的，可以自己煮咖啡，煮的浓一些，放一点进去。
反正比买专门的咖啡酒便宜，嘿嘿
以后再出升级版吧 December 17 张大厨大意失荆州，遭遇滑铁卢……失败的Brownie Cake失败的也先上“败品”吧
 失败的表现：
表面糊了，里面中心地方还没有完全熟……
甜度过高，鸡蛋味道有点重
糟蹋了很多原料哦
1，植物油；
2，水；
3，家乐福买回来的调配好的原料；
4，淡奶油——本来想打发一点，加入巧克力酱，然后敷在表层成深棕色做装饰的
5，椰蓉——也是打算做装饰的，黑白配，想象着应该不错，谁知道……
6，巧克力炼奶，代替巧克力酱的；
7，巧克力－本来打算划成巧克力碎，做装饰的——到底装饰成啥样，我也没谱
8，鸡蛋
1238直接混合成蛋糕浆
 下厨这么多年（正式有19个月了），从没失过手，何况这次买的是搭配好的原料，
没想到会失败……无比郁闷
虽然跟自己说“失败是成功之母”
不过，搁我这儿，要么成功没亲戚，一旦有了失败做亲戚，
那就不止是成功的妈妈了，而是姥姥，甚至姥姥的姥姥……
再如何，也要追究下原因，教训往往比经验更能让人进步（我真TM huawei……）：
1，烤箱本身的问题，我的烤箱很小，只有9L，但是功率并不小，有1200W。
所以烤的时候很容易离发热管太近的部分烤过火。
这是最关键的因素
2，用的蛋糕比较大，又比较厚，bownie本来质地就比较“结实”，就更不容易烤均匀了；
其他次要原因：
3，没有预料到调好厚的蛋糕浆是浓稠的半流体，放在活底的模具里会漏……，于是再换模具，浪费了很多原料……
4，布朗尼蛋糕的质地并不适合裱花或做过多的装饰，顶多撒一些核桃仁在上面。
总之，很失败。早就被告诫烤箱太小，只能做小点心，我不死心，非要试试看。
现在彻底放弃烤整个的蛋糕，然后裱花的幻想！
直到我败了大些的烤箱～
痛定思痛，我决定一个失败了，再换一个——
下面是打算做的免烤芝士蛋糕的原料
 1，6是做底托的 消化饼和黄油
2、4、3、5是上面打发奶油的东东，也就是做成厚上面那部分
裱花还没想好创意
今天只做了底托儿，放冰箱里。
明天继续……
December 14 蓝莓派+卤鸭脖，and so on先上成品照（我多厚道啊^_^）
   蓝莓派的做法：就是前面做蛋挞剩下的材料，蛋挞皮的做法，省略了……
欣赏下味多美家的慕斯小蛋糕——老喜欢了～
下周的人物就是慕斯蛋糕－六寸的，心形，明天原料就送到了，准备做圣诞蛋糕
 再看我今天烧了 三百块钱都败了些啥吧
 周日的午餐
全景——，几个菜依次为 木须肉，鲜汤百叶包，卤鸭脖子，排骨海带汤
 全麦香蒜面包，朋友的bf 做给我看，味道不错的说，下次我自己试试，哈哈哈～
 下午茶——咖啡，百利甜酒，八喜冰激凌，还有蓝莓派，完美的一天^_^
 最后放个朋友拍的我卧室门前的 风铃吧，好宁宁DIY荣誉出品哦
辣椒是今早菜市场买的，四川的，狠辣狠辣，挂在门前－红红火火过日子
 风铃的特写
 最后看看 三明治达人（我前两周连续早上做三明治吃，以为已经够可以了，想不到还有厉害的！佩服死了）
锡纸里的全是了，数数吧，够我吃半月的……
 做的过程，专业啊
 其人——
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